CORTADOR KURSES
Werden sie Experte für Knochenschinken

Zu jeder Tages- und Mahlzeit kann er als Delikatesse gereicht werden. Es wird deshalb Zeit, den Schinken zu zelebrieren und den Stellenwert dieses Produktes entsprechend hervorzuheben. Gerade die luftgetrockneten Knochenschinken sind Klassiker dieses Segments. Das Fachwissen darüber vermittelt der Kurs zum „Zertifizierten Cortador“.

Der aus Spanien stammende Begriff beschreibt nicht einfach nur einen Schinken-Aufschneider, sondern einen Schinken-Spezialisten.  In einem dreitägigen Kurs wird Wissen über die Schinkenspezialitäten dieser Welt, das entsprechende Präsentieren sowie Legen und die Kalkulation hinter dem Produkt von einem Cortador der Extraklasse – Ronny Paulusch – unterrichtet.

Der in Deutschland einzigartige Kurs bietet unzählige Möglichkeiten der Profilierung, vor allem beim Eventcatering auf Hochzeiten, bei Familienfeiern oder Präsentationen. Zählen Sie sich also bald zu einem kleinen Kreis von Spezialisten und zeigen Sie Ihre Kunst am Schinken. Werden Sie Zertifizierter Cortador der Fleischerschule Augsburg am Kursstandort auf dem Hof Vincke - NRW.

Kurstermin

31. Oktober bis 3. November (Extended in Everswinkel) (Anmeldung über die Fleischerschule Augsburg - Info- und Anmeldeunterlagen Cortador Extended)

Inhalt

  • Grundkenntnisse Knochenschinken (Herstellung und Reifung)
  • Vorstellung und Tasting bekanntester Knochenschinken der Welt
  • Öffnen und Schneiden des Schinkens
  • Präsentation und Anrichten
  • Kalkulation und Marketing
  • Einkauf und eigene Herstellung

Kosten

Der dreitägige Weiterbildung kostet 1800 Euro (zzgl. MwSt.). Enthalten darin sind die umfangreichen Kursunterlagen sowie die Verkostungen im Rahmen des Kurses und die Rezepturen.

Sowohl die mögliche Unterbringung im Hotel, als auch die Verpflegung wird extra berechnet. Download: Übersicht über die umliegenden Unterkünfte

Download Info- und Anmeldeflyer

Info- und Anmeldeunterlagen Cortador Extended

Für weitere Informationen steht Ihnen das Team der Fleischerschule Augsburg , Telefon (0821) 5 68 61 22 oder per Mail info@fleischerschule.de zur Verfügung.

Veranstaltungsort: Hof Vincke
Vinckenweg 30 | 48351 Alverskirchen
Referent: Ronny Paulusch
Veranstalter: Fleischerschule Augsburg