Der Bauch ist ein sehr Fett durchzogenes Fleischstück, welches sich für viele Garmethoden eignet. Von klassischem Low and Slow BBQ über Niedrigtemperaturgaren im Ofen bis hin zu Sous Vide. Richtig zubereitet ist ein Bauch von unseren Ibérico ein Hochgenuss. Der Bauch wird mit Schwarte in 1,5 bis 2,5kg Stücke zugeschnitten und vakuumiert.
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